Gaeng Som – Ein würziges und säuerliches Thai-Curry mit Kokosmilch und frischem Fisch!
Gaeng Som ist ein klassisches thailändisches Curry, das sich durch seinen einzigartigen Geschmack von sauer und scharf auszeichnet. Im Gegensatz zu anderen Currysorten, die oft reichhaltig und cremig sind, besticht Gaeng Som durch seine leichtere Konsistenz und den frischen, fruchtigen Charakter. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Süden Thailands, genauer gesagt aus der Region um Don Sak, einer lebhaften Hafenstadt an der Küste.
Die Aromenwelt des Gaeng Som
Die Grundlage von Gaeng Som bildet eine würzige Paste aus verschiedenen Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras. Diese Paste verleiht dem Curry seine charakteristische Schärfe und die erfrischende Note. Die Säure des Currys kommt meist durch Tamarinde, Limettensaft oder Mangostan zu Stande.
Um die Süße des Fisches zu betonen, wird oft Palmzucker hinzugefügt. Kokosmilch spielt ebenfalls eine Rolle, allerdings in geringerer Menge als in anderen Currys. Das Ergebnis ist ein
leckeres Gleichgewicht zwischen säuerlichen, scharfen und süßen Aromen, das den Gaumen verwöhnt.
Frischer Fisch – Die Seele des Gaeng Som
Traditionell wird Gaeng Som mit frischem Fisch zubereitet. In Don Sak sind fangfrische Fischarten wie Dorade, Barramundi oder Snapper besonders beliebt.
Der Fisch wird in Stücke geschnitten und direkt in das Curry gegeben. Dadurch behält er seine saftige Konsistenz und nimmt die Aromen des Currys optimal auf. Alternativ kann auch Garnelen oder Tofu verwendet werden.
Gemüse als kulinarische Ergänzung
Neben dem Fisch werden dem Gaeng Som verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt, die ihm eine zusätzliche geschmackliche Dimension verleihen. Typisch sind:
- Auberginen: Geben dem Curry eine cremige Textur
- grüne Bohnen: Bringen Frische und Knusprigkeit mit
- Thailändische Chillies: Erhöhen die Schärfe
- Knoblauch: Verleiht dem Curry einen intensiven Geschmack
Die Auswahl der Gemüsesorten kann je nach Region oder individueller Vorliebe variieren.
Zubereitung des Gaeng Som – Ein kulinarisches Erlebnis
Das Zubereiten von Gaeng Som ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Hier eine Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Gewürzpaste zubereiten: Die Gewürze für die Paste werden in einer Mortar zermahlen oder im Mixer püriert.
- Fisch kochen: Den Fisch in Salzwasser köcheln lassen, bis er gar ist.
- Curry kochen: Die Gewürzpaste mit Kokosmilch und Wasser in einem Topf vermengen und aufkochen lassen.
- Gemüse hinzufügen: Das Gemüse zu dem Curry geben und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Fisch hinzufügen: Den gekochten Fisch vorsichtig in das Curry legen.
Nicht kochen! 6. Abschmecken: Mit Tamarinde, Limettensaft, Palmzucker und Salz abschmecken, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. 7. Servieren: Das Gaeng Som heiß mit Reis servieren.
Gaeng Som – Ein kulinarisches Highlight für jeden Geschmack
Gaeng Som ist ein vielseitiges Gericht, das sich an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Wer es scharf mag, kann mehr Chilies verwenden.
Wer es lieber milder genießt, reduziert die Menge. Das Curry passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder auch als Füllung für Wraps. Es ist eine köstliche und erfrischende Mahlzeit, die den Gaumen verwöhnt und für ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis sorgt.
Tabelle: Typische Zutaten für Gaeng Som
| Zutat | Beschreibung |
|---|---|
| Fisch | Dorade, Barramundi, Snapper |
| Kokosmilch | Für cremige Konsistenz |
| Gewürzpaste | Chili, Knoblauch, Galgant etc. |
| Tamarinde | Für die charakteristische Säure |
| Limettensaft | Frische Note |
| Palmzucker | Süße |
Gaeng Som ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne anspricht und für einen unvergesslichen kulinarischen Moment sorgt. Lassen Sie sich von den scharfen, säuerlichen und süßen Aromen dieses thailändischen Klassikers verzaubern!