Rou Jia Mo: Ein zartes Schmelzen im Mund trifft auf eine knusprige Textur!
Rou Jia Mo, auch bekannt als “Chinesisches Hamburger”, ist ein Streetfood-Klassiker aus Xi’an, einer Stadt in Nordchina, die für ihre reiche Geschichte und Kultur berühmt ist. Dieses Gericht vereint unwiderstehlich zartes, geschmortes Schweinefleisch mit einem knusprigen Fladenbrot, das als “Mo” bezeichnet wird.
Die Zubereitung von Rou Jia Mo erfordert Zeit und Sorgfalt. Das Schweinefleisch wird stundenlang in einer speziellen Mischung aus Gewürzen wie Sternanis, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Sichuan-Pfeffer geschmort. Die Langzeitgarung sorgt für eine unglaublich weiche Textur, die sich förmlich im Mund zersetzt.
Das “Mo”, das Fladenbrot, ist ebenfalls ein Meisterwerk. Es wird aus Weizenmehl hergestellt und in einem traditionellen Ofen gebacken, der dem Brot eine charakteristische knusprige Kruste verleiht. Bevor das geschmorte Schweinefleisch daraufgelegt wird, wird das Innere des Mo’s oft mit einer schmalen Schicht Sesamöl bestrichen, um ihm ein unvergleichliches Aroma zu verleihen.
Die Kunst der Füllung:
Die Füllung von Rou Jia Mo ist mehr als nur geschmortes Fleisch. Oft werden zusätzlich geriebene Rettiche und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, die dem Gericht eine erfrischende Note und einen knackigen Biss verleihen.
| Zutat | Beschreibung |
|---|---|
| Geschmortes Schweinefleisch | Zart, saftig und voll von Aromen |
| Geriebene Rettiche | Erfrischend und knackig |
| Frühlingszwiebeln | Hinzufügen eine leichte Zwiebelnote |
| Sesamöl | Verleiht dem Brot ein nussiges Aroma |
Die perfekte Kombination:
Rou Jia Mo ist ein Gericht, das perfekt in Balance ist. Die zarte Textur des Schweinefleischs kontrastiert mit der knusprigen Kruste des Mo’s. Der Geschmack des geschmorten Fleisches wird durch die frischen Aromen der Rettiche und Frühlingszwiebeln abgerundet.
Ein kulinarischer Streifzug durch Xi’an:
Rou Jia Mo ist nicht nur ein leckeres Essen, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur. Es wird traditionell von Straßenhändlern in Xi’an verkauft und ist eine beliebte Mahlzeit für Einheimische und Touristen gleichermaßen.
Wenn Sie Xi’an besuchen, sollten Sie unbedingt Rou Jia Mo probieren. Genießen Sie die köstliche Kombination aus zarten Fleisch und knusprigem Brot – ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden!